10月17日，以“穿越未来战场，重获新生力量”为主题，由中国烹饪协会主办，广汉市迈德乐食品有限公司冠名，上海太太乐食品有限公司战略伙伴，中国烹饪协会火锅委员会、重庆市烹饪协会、三把刀（重庆）营销策划有限公司、百品味源餐饮有限公司联合承办的森态牛油·2021中国火锅产业大会在重庆成功召开。内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司荣获“2020年度中国火锅百强企业”和“2020-2021年度中国烹饪协会羊肉火锅代表品牌”两项殊荣。

本次活动的嘉宾有来自中国烹饪协会会长傅龙成，中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓，中国烹饪协会主席团副主席、火锅委员会第四届名誉主席汤庆顺，广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学，中国餐饮产业研究院院长吴坚，北京黄记煌餐饮管理有限公司创始人黄耕，快鱼战略理论创始人、北京沣之道首席策划人杨铁锋，阿里巴巴本地生活高级品牌营销专家、客如云市场总监夏玉媛，上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生，重庆德庄餐饮集团总裁周宏，重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成，四川翠宏食品有限公司董事长钟书红，杨国福餐饮集团董事长杨国福，重庆市烹饪协会会长、重庆五斗米集团董事长王顺海，广东东灶餐饮董事长张敏，内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司总裁周旭东，重庆刘一手实业有限公司董事长刘梅等企业家、行业专家、新闻媒体共500余人出席大会。

中国烹饪协会会长傅龙成在大会致辞时表示，2021年1-8月，全国餐饮收入28919亿元，同比增长34.4%；限额以上单位餐饮收入6632亿元，同比增长40.2%。火锅是餐饮产业中重要业态，是餐饮业中特色鲜明的业态，重庆又是名副其实的“火锅之都”，走在大街小巷都能闻到鲜香扑鼻的火锅味道，在重庆，火锅是一种文化，一种传承。

2021年，我们回归初心，在这火锅文化底蕴浓厚的重庆召开本届大会，其目的有三：其一，探寻重庆火锅长青的奥秘，考察当地特色企业；其二，从源头出发再续篇章；其三，希望大家永葆初心，像热腾腾的火锅一样，饱含热情，拥抱希望。傅龙成还说，经过多年的发展，我们火锅知名品牌的队伍在不断的壮大，品类也在不断的细分，用餐场景在不断的丰富，营销方式在不断的升级，今天来到会议现场的大部分代表，都是我们火锅品牌的企业家，希望大家通过这一次会议，对产品研发、资本合作、品牌升级、运营结构、营销战略、人才培育等方向，深入思考，畅所欲言，加强交流，将先进理念和企业所介绍的优秀经验结合自身实际运用到企业建设中去。在此同时，也希望我们的企业能够严防严控食品安全隐患，构建阳光厨房，用数字化促进自身企业的质量提升，驱动火锅产业发展。

中国烹饪协会主席团副主席、火锅委员会第四届名誉主席汤庆顺现场分享了《2020中国火锅百强企业发展报告》，报告显示，2020年火锅产业销售收入实现11700亿元，占整体餐饮收入的29.6%，继续保持行业的主力产业状态。入选2020火锅前十强品牌的分别是：海底捞、杨国福、品尚豆捞、朝天门、盛世千秋（张亮麻辣烫）、香天下、刘一手、呷哺呷哺、大渝、小尾羊。火锅十强企业中的销售收入达到了709.36亿元，占据火锅百强企业总量的56.65%。